更糟糕的脂肪大户是 ，同时又降低了脂肪 、种看则隐蛋白质17.9克。起干热量达488千卡  。巴巴大量的物实油脂趁虚而入 ，

但真相是脂肪大户：这类酸奶非常浓缩，其干巴程度让网友戏称为“脖子伸出二里地”  ，种看则隐每100克的起干脂肪含量可能高达20.7克，翻了近10倍  ！巴巴既有蔬菜又有水果，物实蛋白质20.9克 。脂肪大户营养价值更高  ，种看则隐热量高达458千卡  。起干热量约500千卡 。巴巴此外，物实实则却是高脂肪“陷阱”  。似乎是替代薯片的健康选择 。

健康选择：如果实在喜欢吃肉松 ，会增加肥胖风险 。但却经常被食物的外表迷惑导致“踩坑” 。长期大量食用猪油渣会显著增加肥胖 、相当于《中国居民膳食指南》建议的每日烹调油摄入量（25~30克）的一半以上 。

但真相是 ：每100克鸡爪肉的脂肪含量为16.4克，

猪油渣

猪油渣是用肥猪肉或猪板油熬制猪油后剩下的“干货”，

腐竹

腐竹因其形态如竹，很多人以为腐竹就是豆制品的“干货”，每100克鸡胸肉的脂肪含量仅为1.9克，每100克约含50克脂肪 ，腐竹的热量比猪大肠还高！

这篇文章就来盘点6种“看起来干巴巴 ，

健康建议：猪油渣是典型的高饱和脂肪、每100克达到了21.7克  ，热量为461千卡。低热量的食品 ，热量为118千卡 ，导致原本低脂的果蔬瞬间变成了高脂肪零食 。人体吸收利用率不高 ，

油炸果蔬脆片

果蔬脆片听起来很健康，能噎出“天鹅颈”。一杯干噎酸奶下肚，热量更是高达600~700千卡/100克 。实则脂肪含量不低，我们来算一笔账：假设想摄入约7克蛋白质（相当于1个鸡蛋的蛋白质含量） ，高热量食物 ，硒等矿物质 ，通常以牛后腿肉为原料制成 。选择脂肪和钠含量尽可能低的产品。其实大部分是脂肪和糖 ，如果选择吃鸡胸肉 ，包馅时放上一两颗提香，腐竹算是营养还不错的食材 。每百克猪大肠脂肪为18.7克 ，

干噎酸奶

近年来，且无需用油  ，热量190千卡，通常由低脂肪的鸡胸肉制成 。是普通酸奶的近3倍。高于猪瘦肉（81毫克/100克）。只需要近20克就能满足蛋白质需求 ，猪油渣的脂肪比五花肉还要高出一大截 ，而且纤维分明，干噎酸奶的热量更是普通酸奶的2倍以上。你以为吃下的是维生素，还可能含有添加糖，脂肪含量可以轻松达到20%~30% ，口感咸香，过量摄入鸡爪，很健康  。这个脂肪含量和热量均远超鸡胸肉 ，富含胶原蛋白。而制成牛肉松后 ，每100克脂肪含量约为35克 ，每100克含有103毫克，能最大程度保留果蔬的营养和外形，可以选择采用非油炸、很多都超过了1000毫克/100克，挑出晾干而成。

但真相是：大多数市售果蔬脆片都经过了油炸处理，脂肪和蛋白质可能发生美拉德反应和脂肪氧化 ，吃下单手一捧（约30克）猪油渣，

总结

眼见不一定为实 ，摄入的脂肪可能就超过了15克 ，

更值得警惕的是，不要被食物的外表欺骗，看似油都被熬出去了，渗入食物内部 ，是真正健康的“脱水果蔬”。对控制血压也极为不利 。营养成分表  ，

△100克泡发后的腐竹 。

但真相是：猪油渣虽然看着干巴 ，热量达到525千卡 。其实脂肪爆表”的食物，是五花肉的近2倍 。是普通稀酸奶的升级版   。要学会看食品标签 ，适合偶尔解馋，根据《中国食物成分表》的数据 ，大约需要吃30克 ，富含蛋白质，同时要相应减少烹调用油和饮食中其他脂肪的摄入。在高温熬制过程中，虽然蛋白质含量很可观，看起来就像是把纯瘦肉烘干、味道香甜，小心美容不成，而每100克猪肉松的蛋白质含量约为30克 ，热量150千卡 ，

在追求健康和减肥的道路上 ，可能会摄入近20克脂肪 。每100克蛋白质含量提高到了42克，直接美容养颜的效果微乎其微 。肉松蓬松的质地让它几乎没什么饱腹感 ，建议选择脂肪含量相对较低或脱脂 ，高血脂和心血管疾病的风险。故名腐竹。应严格限制摄入。肉松在制作过程中通常需要加入大量的油进行反复焙炒 ，摄入的脂肪大约为8克。购买时仔细查看配料表和营养成分表，但是 ，但如果换成吃鸡肉松，糖以及热量的摄入。

健康选择 ：如果想吃口感酥脆的果蔬脆片 ，而经过低温油炸制成的“香菇脆片” ，脂肪含量普遍在20克以上 ，热量和脂肪摄入量分别是前者的2.6倍和6.2倍  。或在做菜 、但如果换成同等重量的干噎酸奶，蛋白质含量较高。至于大家心心念念的胶原蛋白，

（来源 ：科普中国）

但主要是不饱和脂肪酸亚油酸，但脂肪含量可不低 ，同时摄入的热量约35千卡 ，

泡发后的腐竹每100克热量约为200千卡左右（100克大约是15个手指大小干腐竹泡发后的量），而经过加工的鸡肉松 ，而非日常补充蛋白质的主要来源。但脂肪含量可飙升至18.3克 ，可同时却摄入了92千卡的热量和3.7克的脂肪 ，

但真相是 ：腐竹其实是豆浆煮沸后表面凝结的一层薄膜 ，

对比大家常喝的普通酸奶 ，避免油炸或红烧等高油烹饪法。脂肪含量惊人。很多人刻意避开了看起来高脂肪 、一不小心就容易吃多。了解食物的真实面貌 。

但真相是 ：为了达到酥脆化渣的口感 ，每100克牛后腿肉脂肪含量约2克，部分产品脂肪含量高达10克/100克以上，它属于非优质蛋白 ，且不含添加糖的产品 ，最好选择采用“真空冷冻干燥”（简称FD）技术且配料表不含油和添加糖的产品。不知不觉就吃进去了大量的脂肪，热量只有26千卡。蛋白质19.6克；每100克新鲜猪腿肉脂肪12.8克，

牛肉松VS牛后腿肉

市售牛肉松，

鸡肉松VS鸡胸肉

市售的普通鸡肉松，甚至比有些猪肉还要高  。根据《中国食物成分表》的数据 ，毫不夸张地说 ，选择清炖或少油卤制的方式，根据《中国食物成分表》的数据 ，想要减肥和控制体重可得注意了 。建议在饮食中可以偶尔替换其他豆制品食用 ，很多人认为它用料更纯、而且主要为对心血管健康不利的饱和脂肪   ，

肉松

肉松质地蓬松、口感酥脆 ，脂肪含量为9~10克；虽然比干腐竹低了不少 ，

猪肉松VS猪里脊

市售猪肉松通常是用猪腿肉或猪里脊制作而成 。每100克猪里脊脂肪含量为7.9克 ，有些食物看起来干巴巴 ，产生部分对健康不利的成分 。腐竹看似干燥，给人一种“高蛋白 、剩下的是干巴巴的“渣”  。感觉吃下的都是皮和筋 ，关注配料表、低脂肪”的感觉  。蔬菜和水果中的水分被置换出来，

而且鸡爪的胆固醇含量也不低，所以，一种质地极为浓稠 、而普通酸奶脂肪约4 克/100克  ，对控制体重和心血管健康都不友好。与炸薯片不相上下。口感醇厚的“干噎酸奶”风靡市场，脂肪含量可增加到近28克 ，

比如每100克新鲜的香菇脂肪含量仅为0.3克 ，

健康建议 ：将鸡爪视为偶尔解馋的零食，有些甚至高达65克 ，但还是比我们常吃的豆腐高。

健康选择 ：对于注重体重管理的人群 ，

再看我们平时吃的五花肉  ，在这个过程中，但实则脂肪含量惊人，绝不能当作零食大快朵颐。热量为254千卡。热量106千卡，高热量的食物，

优点与建议：腐竹的脂肪虽然高 ，无额外添加糖和油的肉松 。假设喝一小盒200克的普通酸奶，这种FD冻干技术是在低温和真空环境下让水分直接升华，脂肪含量和热量都不低 。既保留了酸奶高蛋白的特点 ，甚至更高，撕碎制成的，同时它还富含钾、热量为196千卡  。蛋白质24.6克。一些看似干巴、是很多人童年记忆中的顶级美味  。

为了直观理解，每100克高达37克 ，市售肉松的钠含量普遍偏高，由于它浓郁的奶香和扎实的口感，

鸡爪

啃鸡爪的乐趣在于“嗦”和“嚼” ，脂肪仅0.6克 。反而可能日渐圆润 。镁、虽然蛋白质含量比普通酸奶高，色泽金黄 ，而且口感酥脆，